Filet mignon de porc au miel et à la moutarde
Ingrédients
pour 4 personnes
• 1 filet mignon de porc (600-700 g)
• 2 cuillères à soupe de moutarde (classique ou à l’ancienne)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 150 ml de crème fraîche ou liquide
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 noix de beurre
• 100 ml de vin blanc sec ou de bouillon (facultatif)
• Sel et poivre
• Thym ou romarin (optionnel)
Etapes
1. Préparation du filet mignon
• Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
• Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces (environ 5 minutes). Retirez-le de la cocotte et réservez.
2. Préparation de la base aromatique
• Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Déglacez avec le vin blanc (ou le bouillon) si utilisé, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
3. Ajout de la sauce
• Remettez le filet mignon dans la cocotte.
• Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel, puis versez ce mélange sur le filet mignon.
• Ajoutez la crème, du sel, du poivre, et éventuellement quelques brins de thym ou de romarin.
4. Cuisson lente
• Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
• Retournez le filet mignon à mi-cuisson et arrosez-le régulièrement avec la sauce pour qu’il reste bien tendre.
5. Finition
• Une fois cuit, retirez le filet mignon et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
• Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à feu vif sans couvercle pour qu’elle épaississe légèrement.
6. Service
• Servez les tranches de filet mignon nappées de sauce avec des légumes, une purée de pommes de terre, ou du riz.
Source
Auteur Emmanuel
Créée le 27/12/2024 / Modifiée le 31/08/2025
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