Poulet à la crème et aux champignons

Volaille

Ingrédients

• 1 poulet fermier de 1,7 kg
• 600 g champignons de Paris ou bruns 
• 500 g crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière
• Un verre de vin blanc
• 2 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 20 feuilles persil
• 2 c-a-s de farine
• huile d'olive vierge extra
• sel
• poivre

Etapes

1. Découper le poulet
2. Laver très rapidement les champignons puis ôter la base avec la terre. les couper en tranches ou en quartiers un peu épais.
3. Emincer l'échalote et pressez l'ail. Ciseler le persil.
4. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile
5. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils dorent. Retirer de la cocotte.
6. Ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail et l'échalote. Laisser légèrement colorer puis ajouter les champignons. Saler.
7. Faire cuire à feu moyen une dizaine de minute, les champignons doivent perdre leur eau, colorer (ils seront ainsi plus savoureux).
8. Quand les champignons sont cuits, ajouter la viande et la farine. Remuer pour bien répartir la farine.
9. Ajouter le verre de vin blanc. Laisser réduire 5mn
10. Ajouter la crème et remuer. 
11. Laisser mijoter à feu doux environ 30mn.
12. Saler, poivrer, ajouter le persil. 
13. Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.

Source Un déjeuner au soleil

Auteur Emmanuel

Créée le 28/02/2022 / Modifiée le 28/02/2022