Chili con carne

Plat Unique

Ingrédients

• 600 à 800g de boeuf (plat de côte, gite, paleron...)
• 300g de haricots rouges secs
• 1 oignon
• 1 branche de celeri
• 5 gousses d'ail
• 1 cas de tomates concentrées
• 1 café court
• 50cl de bouillon 
• 1 cas de farine
• 1 cas d'origan
• le jus d'1 citron vert
• 1 cas de sucre de canne
• 1 cac de sel
• 3 feuilles de laurier
• 30g de cheddar

• 4 Piment arbol
• 4 Jalapenos fumés
• 2 piments Guajillo
• 2 piments Ancho
• 1 CAS de piments de Cayenne
• 1 CAS de poivre de Jamaïque
• 1 CAS de graines de cumin
• 50cl d'eau
• 5 branches de coriandre

Etapes

1. Equeutez les piments et débarrassez-les de leurs graines si vous voulez adoucir le chili
2. Faites chauffer une poêle ou une sauteuse à feu moyen
3. Déposez le poivre de Jamaïque et le cumin
4. Ajouter les piments et faites torréfier pendant 5mn en remuant
5. Arroser avec 50cl d'eau chaude
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 mn
7. Verser dans un blender
8. Ajouter 5 à 6 branches de coriandre 
9. Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée de piment la plus lisse possible
10. Réserver

1. Découper la viande en cubes de 2 à 3cm
2. Faites chauffer une cocotte à 200° et faites saisir la viande sans matière grasse
3. Une fois que lea viande est bien dorée, sortez-la de la cocotte et réservez-la
4. Hachez un oignon et une branche de celeri
5. Faites les rissoler dans la cocotte avec la graisse du boeuf 
6. Au bout de 5mn, réduisez le feu et ajouter le concentré de tomates et l'ail écrasé
7. Faites revenir pendant 1mn
8. Ajouter la farine et mélangez
9. Déglacez avec le café noir dilué dans un grand verre d'eau chaude en remuant
10. Lorsque le café est réduit, mouillez avec le bouillon et remuez
11. Ajoutez les haricots rouges
12. Ajoutez votre purée de piment
13. Ajoutez la viande et remuant
14. Ajoutez ensuite 75cl à 1l d'eau que vous aurez passé dans le blender pour récupérer le reste de la purée de piments
15. Ajoutez le sel, les feuilles de laurier et l'origan
16. Faites mijoter pendant 1h30 à feu moyen en remuant de temps en temps
17. Ajoutez le cheddar, le citron vert et le sucre de canne. Mélanger.
18. Laissez mijoter 20 à 30mn
19. Servez tel que ou avec du riz nature.

Source Food is love

Auteur Emmanuel

Créée le 22/01/2022 / Modifiée le 22/01/2022