Porc sauce aigre-douce

Viande Asiatique

Ingrédients

• 500g de porc ou de poulet en cubes de 2cm
• 1 petit oignon coupé en dés 
• 1 carotte moyenne coupée en 2 et émincée en diagonale
• 1/2 poivron rouge
• 1 concombre libanais émincé 
• 50 g de fécule de maïs
• 1 pincée de poivre blanc
• ½ c. à c. de sel
• 1 œuf
• huile d'arachide

• 1 ½ c. à s. d'huile
• 220 g d'ananas en boite (réservez le jus)
• 125 ml de vinaigre de riz blanc
• 3 c. à s. de sauce tomate
• 3 c. à s. de fécule de mais
• 125 g de sucre en poudre
• 1 tranche de gingembre frais écrasée

• riz vapeur

Etapes

1. faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir l'oignon 1 minute. 
2. Ajoutez la carotte, le poivron et le concombre. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes
3.  Incorporez l'ananas avec son jus, le vinaigre, la sauce tomate, le sucre et le gingembre. 
4. Remuez pour dissoudre le sucre, puis baissez le feu et laissez frémir 2 minutes.
5. Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillerées à soupe d'eau
6. Versez le mélange dans le wok et laissez
   épaissir la sauce pendant quelques minutes. 
7. Retirez le morceau de gingembre et réservez la sauce au chaud.

1. Mettez dans un saladier la fécule de mais, le sel, le poivre et l'œuf légèrement battu.
2. Ajoutez les morceaux de porc et remuez bien pour enrober la viande de ce mélange. 
3. Préparez dans un wok un bain d'huile que vous faites chauffer à feu vif.
4. Pour tester la température, plongez à la verticale une baguette dans le wok : si des bulles se forment autour, l'huile est à point pour la friture. 
5. Faites alors frire quelques morceaux de porc pendant 4 minutes environ; la viande doit être cuite à coeur, dorée et croustillante à l'extérieur.

Source La cuisine asiatique

Auteur Emmanuel

Créée le 09/10/2021 / Modifiée le 10/10/2021