|
Pour la sauce
- faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir l'oignon 1 minute.
- Ajoutez la carotte, le poivron et le concombre. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes
- Incorporez l'ananas avec son jus, le vinaigre, la sauce tomate, le sucre et le gingembre.
- Remuez pour dissoudre le sucre, puis baissez le feu et laissez frémir 2 minutes.
- Délayez la fécule de maïs dans 2 cuillerées à soupe d'eau
- Versez le mélange dans le wok et laissez
épaissir la sauce pendant quelques minutes.
- Retirez le morceau de gingembre et réservez la sauce au chaud.
Frire la viande
- Mettez dans un saladier la fécule de mais, le sel, le poivre et l'œuf légèrement battu.
- Ajoutez les morceaux de porc et remuez bien pour enrober la viande de ce mélange.
- Préparez dans un wok un bain d'huile que vous faites chauffer à feu vif.
- Pour tester la température, plongez à la verticale une baguette dans le wok : si des bulles se forment autour, l'huile est à point pour la friture.
- Faites alors frire quelques morceaux de porc pendant 4 minutes environ; la viande doit être cuite à coeur, dorée et croustillante à l'extérieur.
Servez avec la sauce et du riz.
|