Falafels

Végétarien

Ingrédients

• 250gr de pois chiches secs, trempés dans l'eau pendant 12 à 24h
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 1 cuillerée à café de coriandre moulue
• 1 cuillerée à soupe de cumin moulu
• Piment moulu (optionnel)
• 1 bouquet de persil ou de coriandre, haché
• Set et poivre
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• Huile pour friture

Etapes

1. Mettre les pois chiches et tous les ingrédients à part l'huile dans un robot équipé d'un couteau ou dans un hachoir à viande. Selon la taille du robot, il peut être nécessaire de le faire en deux fois.
2. La préparation doit être haché finement mais pas transformée en purée. Ajouter de l'eau si nécessaire mais essayer de garder la préparation aussi sèche que possible.
3. Gouter et ajuster l'assaisonnement.
4. Dans une casserole, faire chauffer 5 à 7cm d'huile à 180°C.
5. Former des boules de pâte et les faire frire sans les entasser, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les tournant si nécessaire.

Source NYT Cooking

Auteur Antoine

Créée le 18/03/2020 / Modifiée le 22/09/2021