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- Mettre les pois chiches et tous les ingrédients à part l'huile dans un robot équipé d'un couteau ou dans un hachoir à viande. Selon la taille du robot, il peut être nécessaire de le faire en deux fois.
- La préparation doit être haché finement mais pas transformée en purée. Ajouter de l'eau si nécessaire mais essayer de garder la préparation aussi sèche que possible.
- Gouter et ajuster l'assaisonnement.
- Dans une casserole, faire chauffer 5 à 7cm d'huile à 180°C.
- Former des boules de pâte et les faire frire sans les entasser, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les tournant si nécessaire.
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