Bûche au chocolat et au mascarpone

Dessert

Ingrédients

• 5 œufs
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de farine blé
• 40 g de cacao en poudre non sucré. 

• 25 cl de crème liquide bien froide
• 100 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé 

• 2c. à soupe de cacao
• Quelques feuilles en chocolat
• Sucre glace

Etapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. 
2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et deviennent bien mousseux. 
3. Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés. 
4. Étalez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. 
5. Retirez le biscuit du four et roulez-le dans un torchon humide dans la largeur.

1. Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le mascarpone.
2. Ajoutez le sucre vanillé et commencez de fouetter à vitesse lente 2 minutes.
3. Augmentez petit à petit la vitesse puis terminez à grande vitesse jusqu’à obtenir une chantilly compacte. 

1. Déroulez la génoise, parez les bords. 
2. Nappez-la généreusement de chantilly au mascarpone, puis roulez de nouveau. 
3. Saupoudrez la chantilly au mascarpone de cacao, mélangez et nappez la bûche à l’aide d’une spatule. 
4. Décorez de feuilles en chocolat. 
5. Saupoudrez de sucre glace.

Source Marmiton

Auteur Emmanuel

Créée le 23/12/2018 / Modifiée le 24/12/2018