Bûche au chocolat et au mascarpone
Génoise
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et deviennent bien mousseux.
- Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés.
- Étalez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
- Retirez le biscuit du four et roulez-le dans un torchon humide dans la largeur.
Garniture
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Dans un saladier bien froid, mélangez la crème et le mascarpone.
- Ajoutez le sucre vanillé et commencez de fouetter à vitesse lente 2 minutes.
- Augmentez petit à petit la vitesse puis terminez à grande vitesse jusqu’à obtenir une chantilly compacte.
Montage
- Déroulez la génoise, parez les bords.
- Nappez-la généreusement de chantilly au mascarpone, puis roulez de nouveau.
- Saupoudrez la chantilly au mascarpone de cacao, mélangez et nappez la bûche à l’aide d’une spatule.
- Décorez de feuilles en chocolat.
- Saupoudrez de sucre glace.
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