Tiramisu au Limoncello

Dessert

Ingrédients

• 3 oeufs
• 3 citrons
• 100 g de sucre
• 18 cl de Limoncello
• 12 cl d'eau
• 225 g de mascarpone
• 20 biscuits à la cuillère

Pour 6 personnes

Etapes

1. Séparer les jaunes des blancs
2. Récupérez le zeste de deux citrons, et pressez les citrons pour en récupérer le jus.
3. Faire un sabayon au bain-marie, battre les jaunes avec 25g de sucre et 6 cl de limoncello, jusqu'à ce que le mélange forme un ruban en tombant du batteur. Laissez refroidir.
4. Faire un sirop avec le reste du limoncello, 12cl d'eau, le jus de citron et 50cl de sucre. Laissez refroidir complètement.
5. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec une spatule pour l'amollir, puis ajoutez le zeste des citrons. Battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. Battre les blancs en neige avec le reste du sucre, jusqu'à ce qu'il soient relativement fermes.
7. Mélanger progressivement le sabayon avec le mascarpone, faire de même avec les blancs d'oeufs.
8. Utiliser le sirop pour mouiller les biscuits à la cuillère, et dresser le tiramisu sur deux couches en alternant biscuits à la cuillère puis crème.
9. Mettre au moins 6h au réfrigérateur avant de servir.

Source Yummly

Auteur Emmanuel

Créée le 18/03/2017 / Modifiée le 07/04/2018