Frangipane

Dessert Préparation de base

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre
• 2 oeufs entiers
• rhum ou arôme
• 100 g de crème pâtissière

Etapes

1- Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.

2- Dans un autre récipient, mettre le beurre en pommade.

3- Ajouter le sucre et mélanger.

4- Incorporer les oeufs un par un.

5- Mélanger au fouet jusqu'a obtention d'un appareil lisse. Ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre. Ajouter le rhum ou l'arôme choisi.

6- Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

7- Prélever 100 g de la crème pâtissière réalisée à l'étape 1 et la mélanger à la crèmre d'amandes

Source Chef Simon

Auteur Emmanuel

Créée le 08/01/2017 / Modifiée le 07/04/2018