1- Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.

2- Dans un autre récipient, mettre le beurre en pommade.

3- Ajouter le sucre et mélanger.

4- Incorporer les oeufs un par un.

5- Mélanger au fouet jusqu'a obtention d'un appareil lisse. Ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre. Ajouter le rhum ou l'arôme choisi.

6- Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

7- Prélever 100 g de la crème pâtissière réalisée à l'étape 1 et la mélanger à la crèmre d'amandes