Confiture d’abricot

Confiture

Ingrédients

• 1 kilo d’abricots
• 3/4 de kilo de sucre en morceaux

Etapes

1. Coupez les abricots en 2 ou en 4 et supprimez les noyaux.
2. Mettez dans un poêlon en terre 3/4 de kilo de sucre en morceaux, humectez-le avec deux verres d’eau et, étant fondu, mettez-le sur le feu; dès que l’ébullition se prononce, jetez les abricots dedans; aux premiers bouillons, posez le poêlon sur le coin du feu de façon qu’ils ne fassent que frémir durant un quart d’heure environ. 
3. Retirez ensuite le poêlon du feu pour l’y remettre le lendemain. 
4. Vous reprendrez la cuisson encore une demi-heure, mais à petits bouillons, c’est à dire à peine frémir.
5. Faites l’épreuve accoutumée, qui consiste à prendre du sirop entre deux doigts et, s’il forme la glu, la confiture est cuite.

Source La cuisinière provençale

Auteur Christèle

Créée le 20/08/2014 / Modifiée le 27/07/2019