Sauce mousseuse à l’orange

Sauce

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 2 jaunes d’oeufs
• 1 blanc d’oeuf
• 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
• 1 orange
• 1/2 l d’huile d’arachide
• sel, poivre

Etapes

1- Dans un grand bol, montez une mayonnaise classique avec les jaunes d’oeufs, la moutarde, l’huile, sel et poivre.

2- Battez le blanc d’oeuf en neige ferme, et incorporez-le à la sauce en la soulevant avec une spatule.

3- Pressez le jus de l’orange, vous l’ ajouterez à la sauce au moment de servir, en soulevant toujours le mélange, sans le remuer.

4- Réservez au frais, mais pas au réfrégirateur.

Source Se sert avec des asperges tièdes.

Auteur Christèle

Créée le 20/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018