Guacamole

Sauce Apéritif Végétarien

Ingrédients

• 4 avocats bien mûr
• 1 citron
• 2 grosses tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de sel
• poivre
• quelques gouttes de tabasco
• 1 tasse de coriandre fraîche finement hachée ou persil
• 2 oignons 

Etapes

1. Epluchez les avocats et débarrassez-les de leurs noyaux. Mettez la chair dans un saladier et écrasez-la avec le jus de citron.
2. Pratiquez deux petites entailles en forme de croix dans la peau des tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Sortez les tomates de l’eau puis pelez-les. Hachez la pulpe, après avoir ôté le coeur central, et ajoutez-la à l’avocat.
3. Epluchez la gousse d’ail et écrasez-la avec le sel.
4. Ajoutez l’ail, le poivre, le tabasco, et les feuilles de coriandre à l’avocat. Réduisez cette préparation en purée dans un robot.
5. Transférez la guacamole dans un ramequin et ajoutez l’oignon émincé.
6. Servir cette sauce avec des légumes frais ou des tacos

Source

Auteur Christèle

Créée le 20/08/2014 / Modifiée le 22/08/2022