Anchois marinés au vinaigre

Poisson Entrée

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 500 g d’anchois frais
• 30 cl de vinaigre de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 3 oignons
• huile d’olive
• persil haché
• poivre

Etapes

1-Coupez la tête des poissons et videz-les en les ouvrant jusqu’à la queue. Retournez les sur le ventre et exercez une forte pression des pouces sur le milieu de l’arête centrale afin de les mettre à plat. Retournez-les à nouveau, décollez l’arête au niveau de la tête et enlevez la jusqu’à la queue.

2- Dans un plat creux, rangez les poissons sur le dos. Assaisonnez avec le sel, le vinaigre et les oignons coupés en grosses rondelles.

3- Laissez reposer 24 H au frais.

Source Recette Côté Sud

Auteur Emmanuel

Créée le 20/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018