Crème catalane

Dessert

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 6 jaunes d’oeufs
• 250 g de sucre
• 50 g de farine de maïs (maïzena)
• 1 baton de canelle
• le zeste d’un demi citron

Etapes

1.  Gardez un demi-verre de lait pour diluer la farine et faites chauffer le reste du lait dans une casserole avec la cannelle et le zeste de citron. Portez à ébullition et retirez du feu.
2. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
3. Retirez la cannelle et le zeste du citron du lait et versez-le peu à peu sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre.
4. Ajoutez la farine de maïs diluée dans le demi-verre de lait et faites cuire à feu très doux, en remuant jusqu’à épaississement de la crème qui ne doit pas bouillir. 
5. Versez dans des ramequins et laissez refroidir.
6. Avant de servir, brûlez sous le gril au four ou avec un fer rougi dans la braise.

Source Recette Côté Sud

Auteur Christèle

Créée le 20/08/2014 / Modifiée le 29/03/2020