Clafouti à la prune d’ente et noisette
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
- 800 g de prunes d’ente bien mûre
- 100 g de noisettes fraiches
- 20 g de beurre en pommade pour le moule
- 20 g de sucre glace
- 4 blancs d’oeufs
- 150 g de de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 50 g de farine
- 25 g de poudre de noisette
- 25 g de poudre d’amande
Etapes
1- Dans un saladier, mélangez à la cuillère en bois, les blancs d’oeufs et le sucre. Tamisez au dessus la poudre d’amandes, de noisettes et la farine, puis remuez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2- Faites cuire à feu doux le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne “noisette”, c’est à dire légèrement coloré. Retirez du feu, écumez et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les impuretées tombent au fond de la casserole.Versez ce beurre clarifié dans le saladier et mélangez délicatement.
3- Couvrez et réservez au froid au moins 4 heures.
4- Beurrez un moule et répartir l’appareil à clafoutis. Disposez dessus les prunes coupées en deux et dénoyautées.
5- Plongez 30 secondes les noisettes dans de l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide. Emmondez-les, concassez-les et répartissez-les sur le clafouti.
6- Saupoudrez de la moitié du sucre glace.
7- Enfournez à four chaud (th 6-7). Temps de cuisson : 14 mn
8- A la sortie du four, nappez du sucre glace restant. Dégustez tiède.
Source Recette Côté Sud
Auteur Christèle
Créée le 20/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018