1- Dans un saladier, mélangez à la cuillère en bois, les blancs d’oeufs et le sucre. Tamisez au dessus la poudre d’amandes, de noisettes et la farine, puis remuez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

2- Faites cuire à feu doux le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne “noisette”, c’est à dire légèrement coloré. Retirez du feu, écumez et laissez reposer 2 à 3 minutes pour que les impuretées tombent au fond de la casserole.Versez ce beurre clarifié dans le saladier et mélangez délicatement.

3- Couvrez et réservez au froid au moins 4 heures.

4- Beurrez un moule et répartir l’appareil à clafoutis. Disposez dessus les prunes coupées en deux et dénoyautées.

5- Plongez 30 secondes les noisettes dans de l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide. Emmondez-les, concassez-les et répartissez-les sur le clafouti.

6- Saupoudrez de la moitié du sucre glace.

7- Enfournez à four chaud (th 6-7). Temps de cuisson : 14 mn

8- A la sortie du four, nappez du sucre glace restant. Dégustez tiède.