Tartelettes aux pignons et au miel
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
- 400g de pâte sablée fraîche
- 3 oeufs
- 30 g de beurre ramolli
- 120 g de poudre d’amandes
- 25 g de fécule
- 3 cuil. à soupe de miel liquide
- 120 g de pignons de pin
- 80 g de sucre glace
- 1 cuil. à soupe d’anisette
- 1 pincée de sel
Etapes
1- Etalez la pâte sablée sur 3 mm d’épaisseur. Découoez-y 6 disques. Garnissez-en des moules à tartelettes beurrés. Piquez légèrement les fonds. Mettez les moules au frais 20 min. Préchauffez le four sur th:7 (210°C)
2- Mélangez la poudre d’amandes avec la fécule. Battez les jaunes à blanchiment avec le sucre, puis incorporez l’anisette et le mélange amandes-fécule. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la crème aux amandes.
3- Répartissez la crème dans les fonds de tartelettes. Décollez-la du bord sur tout le pourtour avec la pointe d’un couteau et lissez-la en dôme. Parsemez-la de pignons de pin et enfoncez-les légèrement dans la crème avec le cos d’une fourchette.
4- Enfournez les tartelettes, laissez-les cuire 10 min, puis baissez le thermostat à 6 (180°) et poursuivez la cuisson environ 10 min.
5- Délayez le miel liquide avec une cuillerée d’eau sur feu doux puis, avec un pinceau, badigeonnez-en les tartelettes.6- Remettez-les dans le four le temps de les dorer; laissez-les tiédir avant de les démouler sur une grille. Présentez-les avec une salade d’oranges parfumée à la fleur d’oranger.
Source Recette : Cuisine gourmande
Auteur Christèle
Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018