Soupe froide de courgettes

Soupe Végétarien

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

• 2 courgettes moyennes
• 6 dl de bouillon de volaille
• 6 feuilles de basilic frais
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• 1,5 dl de crème fraîche
• sel, poivre

Etapes

1- Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l’eau bouillante salée 7 à 8 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

2- Passer au mixer. Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de basilic émiettées.

3- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil et présenter la crème fraîche à part.

Source

Auteur Christèle

Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018