1- Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l’eau bouillante salée 7 à 8 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

2- Passer au mixer. Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de basilic émiettées.

3- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil et présenter la crème fraîche à part.