Salade fraicheur
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
- 4 oeufs
- 500 g de haricots verts
- 2 petites betteraves rouges cuites
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 3 feuilles de coriandre
- 3 c .à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel poivre du moulin.
Etapes
1- Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau froide au départ, en comptant 5 min de cuisson dès la forte ébullition. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les, puis concassez-les très grossièrement.
2- Equeutez les haricots et faites les cuire 7min environ à l’eau bouillante salée : ils doivent être légèrement croquants. Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide, puis égouttez-les à nouveau.
3- Détaillez les betteraves en rondelles, puis coupez chaque rondelle en quatre. Débitez l’oignon pelé en rouelles. Hachez la gousse d’ail pelée. Ciselez ensemble finement le persil et la coriandre. 4- Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette à l’huile d’olive et mélangez bien. Placez la salade 15 min au frais, le temps que les parfums se développent.
Source Recette cuisine gourmande
Auteur Christèle
Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018