Ragoût de pois chiches au curcuma et lait de coco

Végétarien Asiatique

Ingrédients

• Huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 gros oignon jaune
• 1 bout de gingembre (5cm)
• 1 1/2 cuillerée à café de curcuma
• 1 cuillerée à café de flocons de piment
• 1 grosse boite de conserve de pois chiches, rincés
• 500ml de lait de coco
• 250ml de bouillon ou d'eau
• 1 botte d'épinards ou bettes à carde, sans les tiges et découpés en bouts de taille moyenne
• Menthe

Etapes

1. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre. Assaisonner avec du sel et du poivre, et cuire en remuant occasionnellement  jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à brunir. 
2. Ajouter le curcuma, le piment et les pois chiches. Cuire, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pois chiches commencent à se défaire, environ 8-10 minutes.
3. A l'aide d'une cuillère en bois, écraser un peu les pois chiches (cela aidera à épaissir le plat). Ajouter le lait de coco, le bouillon et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Faire mijoter, un remuant de temps en temps,  jusqu'à ce que le ragout ait épaissi, environ 30 à 35 minutes.
5. Ajouter les épinards en faisant en sorte qu'ils soient bien recouverts par le liquide. Cuire 5 à 7 minutes en fonction de la quantité.
6. Servir avec de la menthe fraîche.

Source NYT Cooking

Auteur Antoine

Créée le 18/03/2020 / Modifiée le 02/11/2021