Pâtisserie orientale aux amandes
Ingrédients
Pour 30 à 35 pièces
- 400 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- Eau de fleur d’oranger ou de rose.
- Du sucre glace
Etapes
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amande et le sucre
- Monter en neige ferme les 2 blancs d’œuf
- Les ajouter délicatement au mélange amande et sucre. Bien les mélanger. On obtient une pâte légèrement granuleuse.
- Prendre une quantité de pâte avec une cuillère à café pour former un cône (ou une boule) avec les paumes des mains et les doigts.
- Les déposer sur un plateau à pâtisserie recouvert de papier de cuisson
- Insérer le plateau dans le four pour 20 à 22 minutes de cuisson ( ATTENTION : les cônes ne doivent pas brunir)
- Retirer et vaporiser, de suite, les cônes (encore chauds) avec la fleur d’oranger et laisser refroidir complétement.
- Rouler chaque cône dans du sucre glace et le déposer sur une assiette ou une boite pour gateaux secs….
- Vous pouvez poudrer en sucre glace supplémentaire tous les cônes dans l’assiette si vous voulez un goût plus sucré ou pour la présentation…
Variante : Si pas de vaporisateur, mélanger deux cuillères à soupe de fleur d’oranger avec la poudre d’amande et le sucre. (Cela ne donne pas le parfum fort que la vaporisation procure mais il reste quand même un arrière goût de fleur d’oranger très plaisant.)
Source Christian D. de Prosys
Auteur Emmanuel
Créée le 20/09/2017 / Modifiée le 07/04/2018
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