Blinis

Entrée

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

24 blinis

• 20 g de levure de bière
• 350 g de farine
• 1/2 litre de lait
• 3 oeufs
• 1/2 cuillérée à café de sel

Etapes

1- Le levain : Tiédir le lait à 40°. Mettre dans un bol 75 g de farine et la levure fondue dans un demi verre de lait tiède. Pétrir en ajoutant du lait pour obtenir une boule de pâte molle. Couvrir le bol et laisser dans un endroit tempéré jusqu’à doublement du volume, soit environ 2 heures.

2- La pâte : Dans une terrine mettre le reste de farine, les jaunes d’oeufs, le sel et le levain. Délayer petit à petit en ajoutant le reste du lait tiède pour obtenir une pâte sans grumeaux qui ressemble à une pâte à crèpe un peu épaisse. Laisser monter en couvrant d’un torchon, 1/2 heure environ.

3- Délayer à nouveau la pâte et y ajouter les blancs montés en neige ferme.

4- Faites cuire dans une petite poêle spéciale pour blinis.

Remarque : pour accompager le saumon fumé

Source

Auteur Christèle

Créée le 20/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018