Flan d’aubergine aux poivrons

Entrée Végétarien

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 4 poivrons rouges
• 5 aubergines
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 4 oeufs
• 3 cuillerées de sauce tomate
• huile d’olive
• sel, poivre
• tabasco

Etapes

1- Passer les poivrons au four. Lorsque leur peau est grillée, les sortir. Peler et enlever tous les pépins. Réserver.

2- Faire revenir dans l’huile d’olive les aubergines coupées en lamelles dans le sens de la longueur. Une fois dorées, les égoutter sur du papier absorbant puis en tapisser le fond d’un moule à cake, en verre de préference.

3- Mixer les poivrons avec la crème fraîche, la sauce tomate, les oeufs entiers.Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Verser sur les aubergines.

4- Enfourner au bain-marie à th.7 pendant 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

5- Servir accompagné d’une sauce tomate froide.

Source Recette côté sud

Auteur Christèle

Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018