Cake aux amandes
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
- 200 g de farine
- 150 g de sucre semoule
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 blancs d’oeufs
- 4 c. à soupe de lait
- 4 c. à soupe d’huile
- 1 citron jaune non traité
- 125 g de zeste de citron confit
- 50 g d’amandes effilées
- 20 g de beurre
Etapes
1 - Coupez le zeste confit en cubes de 1/2 cm. Tamisez la farine et la levure au-dessus d’une terrine et ajoutez les cubes de zeste.
2 - Lavez le citron, l’essuyer. Rapez son zeste, exprimez le jus et les mettre dans un saladier avec le lait et l’huile. Fouettez. Ajoutez la moitié du mélange farine-levure et bien mélanger.
3 - Battre les blancs en neige ferme avec le sel, incorporez le sucre sans cesser de battre jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses. Incorporez 2 c. à soupe de blancs au mélange précédent, puis ajoutez le reste du mélange farine-levure et bien mélanger. Incorporez les blancs restants en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule.
4 - Beurrez le moule, y répartir la moitié des amandes effilées, versez la pâte et ajoutez le reste des amandes.
5 - Mettez au four et laissez cuire jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Temps de cuisson : 40 minutes.6 - Retirez du four et laissez reposer 5 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
Source Recette Madame-Figaro
Auteur Christèle
Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018