Marinades
Ingrédients
- 20 cl d’huile d’olive
- 4 cuil. à soupe de sauce tomate
- 5 petits piments
- 1 brin de romarin
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
sel, poivre du moulin
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 verre de côtes-du-rhône blanc
5 tomates cerises
2 brins de basilic
6 gousses d’ail
1 citron
1 pincée de piment
sel, poivre
3 dl dhuile d’olive
15 g de gingembre frais
1 citron vert
5 brins d’aneth
1 cuil. à café de baies de roses
sel, poivre
Etapes
1- Marinade à la provençale Prélevez la moitié du zeste du citron et pressez-le. Epluchez l’ail et pilez-le dans un bol. Ajoutez le zeste, le romarin effeuillé, les piments, puis versez l’huile d’olive, la sauce tomate et le jus du citron. Salez et poivrez. Mélangez bien. Idéal pour relever un carpaccio de boeuf.2 - Marinade au piment Lavez, séchez et ciselez le basilic. Rincez les tomates, épongez-les et découpez-les en quartiers. Epluchez l’ail et pilez-le dans un bol. Versez par dessus le jus de citron, le vin blanc les quartiers de tomate, le basilic et le piment. Ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez bien. Cette marinade parfume agréablement gambas, crevettes roses ou langoustines. 3 - Marinade au gingembre Lavez le citron, coupez-en tranche, puis pressez-le. Rapez le gingembre. Lavez, séchez et ciselez l’aneth. Dans un bol, versez l’huile. Ajoutez le gingembre râpé, le jus de citron et les baies roses. Salez et poivrez. Mélangez bien. Délicieuse pour faire mariner un tartare de poissons crus.
Source
Auteur Christèle
Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018