Tourte aux pommes de terre
Ingrédients
POUR 6PERSONNES
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 750 g de pommes de terre nou- velles (rosevals ou charlottes).
- 150 g de crème fraîche
- 4 ou 5 fines tranches de lard découennées
- 40 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 bouquet de cerfeuil
- sel, poivre
Etapes
1- Sortez environ 30 mn à l’avance les rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur. Beurrez copieusement un moule en porcelaine.
2- Disposez un des deux cercles de pâte dans le moule en laissant dépasser 1 ou 2 cm de pâte. Allumez le four th.5 (150°). Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et plongez-les 5 mn dans l’eau bouillante.
3- Egouttez les pommes de terre et épongez-les. Disposez-en une couche sur le fond de pâte et, dessus, les tranches de lard. Poivrez, parsemez de beurre et disposez le reste des pommes de terre. Salez et poivrez.
4- Recouvrez du second cercle de pâte feuilletée. Fermez la tourte en roulant ensemble les bords des deux pâtes (celle qui forme le fond et celle du dessus).
5- Décorez le dessus et badigeonnez avec le jaune d’oeuf. Faites cuire à feux doux pendant 1h20. Lavez et hachez finement la ciboulette et le cerfeuil. Dans un bol, ajoutez-les à la crème fraîche et mélangez le tout.
6- Sortez la tourte du four. Entaillez le couvercle tout autour pour le soulever. Répartissez la crème fraîche aux herbes. Reposez le couvercle sur la tourte et mettez 10 mn au four. Servez chaud.
Source
Auteur Christèle
Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018