Sardines en marinade

Poisson

Ingrédients

POUR SIX PERSONNES

• 12 sardines
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1 petite branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de persil
• 2 piments doux
• poivre, sel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
• huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de farine

Etapes

1- Dans une poêle, mettez 2 cuillères d’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés fins auxquels vous aurez ajouté l’ail pressé, le thym émietté, le romarin effeuillé, le laurier, les feuilles de persil et les piments émincés. Salez et poivrez. Une fois les oignons bien dorés, mouillez l’ensemble d’une rasade de vinaigre de vin et laissez mijoter 10 mn. Retirez ensuite du feu pour laisser refroidir.

2- Pendant ce temps, dans une sauteuse, versez un verre d’huile d’olive et mettez à frire les sardines, vidées, ététées et farinées. Saisissez-les bien. Laissez-les dorer sur chaque côté.

3- Dressez-les en couches successives dans un plat creux et laissez-les baigner pendant 24 heures au minimum dans la marinade refroidie. Deux à trois jours d’attente assureront un meilleur goût et plus de parfum. Remuez de temps en temps la sauce et arrosez les sardines. Ce plat se consomme froid.

Source Recette côté sud

Auteur Christèle

Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018