Pâté Bonne-Maman

Entrée

Ingrédients

POUR 20 BOITES

• 5 kg de chair à pâté (ventrèche)
• 1 kg de foie de porc ou 1kg 200 de foie de volaille.
• 6 jaunes d’oeufs et 6 blancs montés en neige
• 1 tasse de lait (à thé)
• 3 g de poivre par kilo (=15 g)
• 22 g de sel par kilo (= 110 g)

Etapes

1- Sur un plan de travail mélanger la chair à pâté et le foie.

2- Ajouter le sel et le poivre et mélanger à nouveau.

3- Mettre la chair à pâté dans un grand récipient et ajouter les jaunes d’oeufs. Mélanger à nouveau puis ajouter les blancs d’oeufs et la tasse de lait en mélangeant à nouveau délicatement.

4- Mettre en pots, les nettoyer et les fermer.

5- Mettre à stériliser 2 heures 30 à 3 heures.

6- Laver les bocaux et les conserver dans un endroit frais.

Remarque : recette pour 6 bocaux de 200 g, 12 bocaux de 350 g, 2 bocaux de 500 g

Source Recette Bonne maman

Auteur Christèle

Créée le 17/08/2014 / Modifiée le 07/04/2018