Aubergines alla parmigiana
- Préchauffer le four à 220 °. Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparez la sauce tomate : entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.
- Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm, répartir en trois couches la sauce tomate, les tranches d’aubergine, la mozzarella et le parmesan.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
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