Beignets de courge du siam, condiment oignon vert rhubarbe et sauce soja
- Epluchez et taillez la chair de la courge en morceaux.
- Epluchez puis coupez les tiges de rhubarhe en tronçons.
- Faites fondre dans une poele, la rhubarbe jusqu'à ce qu'elle compote.
- Ajoutez l'oignon finement émincé puis ôtez du feu et ajoutez la sauce soja le vinaigre et l'huile. Assaisonnez et réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule, ajoutez le jaune d'œuf et un peu d'eau pour diluer I ensemble. Fouettez de façon à obtenir une pâte fluide et nappante mais à la texture épaisse comme une pâte à crêpe.
- Ajoutez la cuillère à soupe d'huile de tournesol et re-mélangez.
- Préchauffez votre huile de friture à 170°C.
- Enduisez les morceaux de courge du siam de pâte.
- Faites les frire dans l'huile à bonne température jusqu'à une légère coloration dorée.
Servez les beignets tièdes avec la sauce condiment.
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