Caviar d'aubergines (Baba Ganoush)
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Les disposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
- Les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et les enfourner durant 20 minutes environ.
- Laisser refroidir.
- Enlever la chair des aubergines avec une cuillère et mixez-la avec la gousse d'ail, le tahini et le jus de citron.
- Mettre le tout dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster aussitôt
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