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- Émincez finement le gingembre.
- Épluchez et émincez les gousses d'ail.
- Coupez les aubergines dans la longueur.
- Préchauffez l'huile dans un wok à feu moyen. Laissez-y dorer le gingembre, l'ail et le piment pendant 1 ou 2 minutes.
- Ajoutez les aubergines et prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Incorporez la sauce soja, la sauce au piment douce, la sauce de poisson et le sucre. Mélangez.
- Portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
Répartissez les aubergines ainsi préparées dans un grand plat de service. Servez chaud.
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