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- Couper le poulet en morceaux de 3cm.
- Faites une pâte avec le sel, la poudre de piment rouge et le jus de citron et frottez uniformément le poulet.
- Réserver pendant 15 minutes. Lavez-vous les mains immédiatement.
- Fouettez le yaourt dans un grand bol, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
- Frotter le poulet avec ce mélange.
- Réserver pendant 20 minutes à une heure.
- Préchauffer le four à 180°.
- Cuire au four pendant 20 à 35 minutes.
- Retirer le poulet et badigeonner de beurre.
- Griller sur un gril chaud pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape est facultative, mais aromatisera certainement le plat.
Préparation de la sauce
- Chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les oignons ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen-élevé. C'est la caramélisation des oignons qui apporte l'arôme et la saveur riches en douceur au plat.
- Ajouter les tomates et continuer à faire sauter jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer. Cela devrait prendre encore 5 à 8 minutes.
- Ajouter les poudres de cumin et de coriandre. Faites sauter pendant quelques secondes.
- Ajoutez maintenant les morceaux de poulet cuits. Faire revenir pendant quelques minutes de plus.
- Ajouter le sel et le sucre, augmenter le feu et incorporer lentement le lait, en remuant constamment.
- Laissez mijoter le poulet à feu doux pendant encore 5 à 9 minutes.
- Garnir de feuilles de coriandre hachées et de noix de cajou frites.
Servir sur un lit de riz nature. A déguster avec des quartiers de citron et des "cercles d'oignon rouge" crus trempés dans du vinaigre et le chutney à la menthe.
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