Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule et y appliquer du papier cuisson.

Couper le beurre et le chocolat en petits bouts et les placer dans un grand bol. Ajouter le café bouillant et bien mélanger pour tout incorporer. Ajouter le sucre et bien fouetter. Ajouter les œufs et la vanille et bien incorporer.  Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol et ajouter le mélange au chocolat.

Verser la pâte dans le moule et cuire pendant environ 1h ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laisser le gâteau reposer pendant 20 minutes avant de démouler.

Pour la ganache : découper ou râper le chocolat en tous petits bouts et le placer dans un bol. Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce que des bulles apparaissent, sans la laisser bouillir. Verser la crème sur le chocolat tout en remuant pour le faire fondre. Ajouter le beurre quand le chocolat est presque fondu.
Pour une fine couche de ganache sur le gâteau, l'utiliser immédiatement. Sinon, la mettre dans un bol et la couvrir de film plastique (il doit toucher la ganache) et attendre deux heures pour avoir une ganache plus épaisse.N