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- Préchauffer le four à 180°C
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle en fonte sur feu moyen.
- Ajouter l'oignon et le poivron. Cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient très moelleux, environ 20 minutes.
- Ajouter l'ail et le cuire pendant 1 ou 2 minutes.
- Ajouter le cumin, le paprika et le piment et cuire 1 minute de plus.
Verser les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter le temps que la préparation épaississe, environ 10 minutes.
- Ajouter la feta en morceau.
- Casser les œufs dans la poêle. Transférer la poêle dans le four et faire cuire les œufs entre 7 et 10 minutes.
- Ajouter la coriandre avant de servir.
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