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- Mettez les poires à refroidir au réfrigérateur
- Mettez dans une casserole l'eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop. Si vous avez un thermomètre, faites chauffer jusqu'à 105°C.
- Lorsque le sirop est prêt, mettez-le dans un récipient et laissez-le refroidir, puis mettez le au réfrigérateur.
- Quand les poires et le sirop sont bien froids, épluchez les poires, coupez les en 4 et enlevez le cœur, puis mettez-les dans le mixeur.
- Versez le sirop sur les poires, ainsi qu'un trait de jus de citron. Mixez.
- Passez le tout à la sorbetière.
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