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- Portez à ébullition le lait, la crème liquide avec la gousse de vanille fendue
- Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Incorporez le mélange lait/crème sans cesser de remuer
- Versez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère
- Laissez refroidir complètement. Vous pouvez également laisser quelques heures au réfrigérateur
- Verser dans la sorbetière et malaxez jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ 30mn)
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