|
- Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
- Dans une casserole, faites un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine. Mélangez bien, jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé. Ajoutez ensuite le lait en continuant à mélanger.
- Lorsque le mélange s'épaissit et commence à avoir la texture d'une béchamel, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- Ajoutez les jaunes d’œufs (gardez bien les blancs) l’un après l’autre, en tournant toujours, puis le gruyère râpé.
- Battez les blancs en neige très fermes. Ajoutez-les délicatement à votre préparation, au dernier moment.
- Beurrez et farinez le moule à soufflé (ou plusieurs petits) et remplissez-le jusqu'à moitié.
- Enfournez pendant 25 min environ. Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.
|