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- Laver et découper les poireaux en rondelles d'environ un demi centimètre d'épaisseur.
- Les faire fondre dans le vin blanc. Saler et poivrer
- Dans un plat à four disposer les quatre pavés de saumon
- Dans une casserole faire fondre le beurre avec le jus des quatre citrons. Goûter la sauce et rajuster si elle est trop acide.
- Lorsque les poireaux sont bien cuits, qu'ils sont bien fondants et que le vin s'est évaporé en quasi totalité, les disposer sur les pavés de saumon. Napper de sauce l'ensemble du plat.
- Faire cuire environ 10 min à 210°C (thersmostat 7). Il faut que le saumon soit encore tendre et rose à l'intérieur.
Plutôt qu'une sauce au beurre, vous pouvez faire une sauce avec de l'huile d'olive et du citron ( voir la recette). |