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- Chauffer le four à 210°
- Ecraser les biscuits et les mélanger avec du beurre fondu
- Tapisser le fond du moule
- Mélanger le sucre, les oeufs, le Philadelphia et la faisselle, le citron et le zeste de citron
- Verser sur le fond de biscuits écrasés
- Cuire 10mn à 210° puis 45mn à 90°
- Laisser refroidir puis mettre eu réfrigérateur une nuit
- Chauffer les fruits dans une casserole, verser le sucre, mélanger
- Passer au mixeur
- Enlever les grains en passant le coulis au chinois ou dans une mousseline
- Rajouter trois feuilles de gélatine
- Mettre au réfrigérateur
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