Terrine épinard, blette et oseille
- Faire cuire les feuilles de blette 10 mn dans l'eau bouillante salée puis égouttez.
- Faire fondre les épinards hachés dans un peu de beurre puis ajouter l'oseille et les blettes hachées. Laisser cuire jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.
- Faire fondre les oignons et les échalottes hachées dans le reste de beurre puis incorporer les au mélange précédent avec le pain émietté, la crème fraîche et les oeufs battus. Saler et poivrer.
- Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake huilé. Disposer les oeufs durs en ligne puis recouvrir avec le reste de la préparation.
- Enfourner au bain marie pour 1 heure de cuisson.
- Servir avec une sauce à base de yaourt, sel, citron, poivre, ail ou une mayonnaise relevée à l'ail.
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