1- Eplucher et couper les légumes en petits cubes.

2- Les étaler dans un plat à gratin et arroser d'huile, de sel, et d'herbes de provence et faire dorer 20 à 30 mn au four en remuant de temps en temps.

3- Préparer le sarrasin : rincer le volume de sarrasin puis le verser dans deux fois son volume d'eau bouillante salée. Couvrir et laisser cuire pendant 10 mn à feu doux. Retirer du feu et laisser gonfler pendant 10 mn.

4- Préparer la chapelure : émietter le pain et le mélanger dans un bol avec un filet d'huile d'olive, une pincée de cumin en poudre et la coriandre.

5- Répartir le sarrasin dans quatre ramequins, recouvrir de légumes grillés et de chapelure aromatisée.

6- Passer sous le gril 5 mn et déguster aussitôt.