1 - Mélanger intimement farine, avoine, sel, sucre brun et bicarbonate.

2 - Couper le beurre (juste sorti du réfrigérateur) en petits dés et le pétrir avec le mélange ci dessus jusqu'à obtention d'une pâte grossièrement sablée.

3- Incorporer le jus de citron et le lait et malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

4- Abaisser cette pâte obtenue sur 3 mm d'épaisseur.

5- Découper des ronds de 5 cm de diamètre et les ranger sur une tôle à patisserie. Les piquer avec une fourchette.

6- Enfourner et laisser cuire 12 à 15 minutes à 180° jusqu'à que la texture des biscuits soit ferme et qu'ils aient légèrement gonflés.