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- Caraméliser les noix de pécan : dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition.
- Quand la température atteint 116° C (compter environ 5 minutes), ajouter les noix de pécan.
- Continuer la cuisson sans cesser de mélanger, en veillant à bien enrober les noix de pécan avec le sirop de sucre.
- Lorsqu’elles deviennent brillantes et caramélisées, verser les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser refroidir, puis concasser.
- Préparer les brownies : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à blanchiment.
- Ajouter alors le chocolat et le beurre, puis la farine.
- Incorporer enfin le chocolat noir concassé, et 100 g de noix de pécan caramélisées.
- Verser dans un moule de 20 cm de diamètre, parsemer de streusel au cacao, et disposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 160° C, enfourner le brownie pour une trentaine de minutes.
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