1- Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à la température ambiante.

2- Mettez dans le bol du robot muni du couteau plastique le beurre ramolli et le sucre. Réglez sur 6 et faites tourner 10 secondes.

3- Ajoutez la farine, le sel et l’oeuf, pétrissez 10 secondes à la vitesse 12, puis 5 secondes à la vitesse MAXI, jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament. Retirez alors la pâte et façonnez-la en boule. Laissez reposer plusieurs heures.

4- Etendez ensuite la pâte au rouleau, pliez-la en trois et ceci deux fois de suite jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple. Si vous n’arrivez pas à étendre la pâte au rouleau pour garnir votre fond de tarte, faites-le avec le plat de la main.

5- Vous utiliserez cette pâte pour toutes les tartes dont les fruits ne doivent pas cuire : fraises, framboises, ou pour des fruits déjà cuits : mûres, myrtilles, poires fondantes. Très friable, elle ne se démoule facilement que dans un moule à fond mobile.