1- Faites cuire les poissons au court bouillon puis les émietter grossièrement en retirant toutes les arêtes. Réservez.

2- Dans un récipient, battez les oeufs en omelette. Incorporez-y le concentré de tomate et la crème fraîche. Une fois le mélange bien homogène, rajoutez les poissons et remuez délicatement.

3- Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Cuire au four, au bain marie. Thermostat 7 environ, et baissez au cours de la cuisson si l’eau du bain-marie venait à bouillir. Temps de cuisson : 40 à 45 mn.

4- Servir froid avec une mayonnaise ou une sauce à la tomate.